极速快3注册_山药变黑是怎么回事,山药变黑是什么原因,山药为什么切了后变黑

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来源: 七丽女人女人男人网 2017-10-02 15:31:42

  认识山药极速快3注册的人应该都发现了很多现象,山药和切开的苹果手机6手机手机6手机手机手机、土豆一样,倒进那过一会极速快3注册它就变黑了,这是为极速快3注册啥回事呢?山药为哪此切了后变黑?还有,山药变黑后还能吃吗?

山药变黑是为啥回事

1、倒进空气中久了氧化

  山药中所含血块的多酚类物质,也所含多酚氧化酶,在切开并且 接触到空气中的氧气,酶的活性增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,从而很容易呈现出黑色,这和苹果手机6手机手机6手机手机手机、茄子、土豆等切开后,时间久了变色是有另两个 道理。

  

2、或是用铁锅炒制意味的

  总爱吃山药的人应该知道,山药和莲藕一样属于钙淀粉极速快3注册食物,很多食物是不适合用铁锅烹饪的,并且山药中的酚类物质都会和铁离子地处反应,生成有三种深淡蓝色的或黑色的络合物,出现山药变黑的现象。

  

山药变黑了还能吃吗

  山药中的酚类物质无论是氧化生成的醌类物质,还是和铁离子反应生成的络合物,并没办法 了毒性,并且这有三种物质都还能被消化,可放心食物,对身体无害。

  不过,入菜时变黑的山药会显得不太美观,一般人看着没胃口,很多研究会为啥做山药不变黑很关键。

  

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